Programa seminario
SEMINARIO DE MASA MADRE
Seminario Masa Madre Sábados
El programa
Aprende haciendo, crece creando
Seminario Masa Madre Sábados
Aprende desde la base hasta el horneado perfecto
Fechas: 24, 25 y 26 de noviembre de 2026
Duración
9 horas, 3 horas diarias, (3 días)
Horarios disponibles
- 6:30 pm a 9:30 pm
- Materia prima
- Recetas
- Delantal
- Diploma
- Degustaciones
Programa académico
Lo que vas a aprender
3 módulos · 19 temas de formación práctica
1DÍA 1 – La esencia del pan y la masa madre7 temas
- Historia del pan en el mundo y en Colombia
- Panadería artesanal y panificación valluna
- Qué es la masa madre y cómo crearla
- Microbiología básica · levaduras y bacterias lácticas
- Tipos de harinas
- Cata sensorial de masa madre y prefermentos
- Alimentación, conservación y activación de la masa madre
2DÍA 2 – Técnicas de panificación y tipos de hidratación6 temas
- Conceptos de hidratación y su efecto en el pan
Elaboración práctica de
- Pan de baja hidratación · 60–65%
- Pan de mediana hidratación · 70–75%
- Pan de alta hidratación · 80–85%
- Técnicas de amasado, autólisis y plegados
- Fermentación en frío y reposos controlados
3DIA 3 -Horneado y evaluación del pan6 temas
- Técnicas de greñado y tipos de cortes
- Temperaturas ideales de horneado
- Identificación de un pan bien horneado
- Evaluación sensorial: corteza, miga, aroma y sabor
- Usos creativos del pan del día anterior
- Cierre y entrega de reconocimiento
¿Quieres el plan de estudios completo, fechas y opciones de pago? Nuestro equipo de admisiones te lo comparte sin compromiso.
Próximos inicios
Elige tu modalidad y separa tu cupo
Pregúntanos por las próximas fechas disponibles.
Tu futuro gastronómico
¿Listo para dar el primer paso?
Nuestro equipo de admisiones resolverá tus preguntas y te acompañará durante el proceso.