Programa seminario

SEMINARIO ASADOS AL BARRIL

¿Sabías que las carnes preparadas en barril mantienen mejor la humedad y sus jugos? En este diplomado aprenderás a llevar tus asados a otro nivel, ideales para reuniones, eventos o tu negocio.

·presencial · Sede Pereira

El programa

Aprende haciendo, crece creando

¿Sabías que las carnes preparadas en barril mantienen mejor la humedad y sus jugos? En este diplomado aprenderás a llevar tus asados a otro nivel, ideales para reuniones, eventos o tu negocio.

Inicio de clases

NOVIEMBRE 30 Y 1 DICIEMBRE de 2026

Sujeto a cambios sin previo aviso

Duración

6 horas, 3 horas diarias, (2 días)

Horarios disponibles

6:30 a 9:30 pm

Materia prima
Recetas
Delantal
Diploma
Degustaciones
Nota: Debe traer cuchillo

Programa académico

Lo que vas a aprender

8 módulos · 42 temas de formación práctica

1Día 16 temas

Costilla de cerdo en salsa bbq de guayaba agria
Lomo cuadrado al barril
Duraznos en reducción de vinagre balsámico
Longaniza a la naranja
piña marygold
Plátanos maduros con queso campesino

2Día 26 temas

Pollo entero al barril con teriyaki
Punta de anca al barril
Porchetta rellena de pistacho
Torta de chócolo al barril
Tomate rellenos de maíz dulce al barril
Piña marygold

3Día 1 - Encendiendo el Sabor: El Arte del Barril5 temas

Conceptos básicos: origen del barril, técnicas, manejo y cuidado
Aderezos y salsas: preparación de chimichurri ahumado y guacamole
Manejo de proteínas de res: cortes ideales y técnicas de cocción
Ensaladas y acompañamientos: berenjena rellena y guarniciones frescas
Preparación de aceite ahumado

4Día 2 - Maestría en Aves: Jugosidad y Sabor4 temas

Manejo de proteínas de pollo: técnicas para asado perfecto
Salsas para caramelizar y aderezos: potenciando el sabor
Dips y acompañamientos: combinaciones perfectas para resaltar cada bocado
Técnicas de sellado y cocción lenta

5Día 3 - El Poder del Cerdo: Textura y Técnicas4 temas

Manejo de proteínas de cerdo: cortes, tiempos y temperaturas
Técnica de toteado: lograr costras crujientes y jugosidad interna
Aderezos y salsas: sabores intensos para realzar las carnes
Acompañamientos: combinaciones ideales para cortes de cerdo

6Día 4 - Sabores del Mar y la Tierra: Un Cierre Magistral5 temas

Manejo de proteínas de pescado y mariscos: selección y preparación
Técnica de fijación de piel para pulpo: evitando desprendimiento y logrando textura ideal
Aderezos y salsas: marinadas y emulsiones para potenciar los sabores
Ensaladas y acompañamientos: el equilibrio perfecto en cada plato
Panes y vegetales al barril

7Día 36 temas

Pollo sentado a las finas hierbas
Bondiola de cerdo en rub de café
Morcilla al ajillo
Arepitas a la mantequilla con dip de aguacate
Elotes al barril
Piña marygold

8Día 46 temas

Brochetas de langostino al barril
Trucha rellena de vegetales al barril
Pulpitos baby a la gallega al barril
Chorizo a la maracuyá
Pimentón relleno de chorizo
Piña marygold

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Próximos inicios

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Sede Pereira

Inicia el 5 de octubre de 2026

Inscripciones hasta el 28 de septiembre de 2026

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Sede Pereira

Inicia el 30 de noviembre de 2026

Inscripciones hasta el 23 de noviembre de 2026

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