Programa tecnico

TECNICO LABORAL EN COCINA INTERNACIONAL

Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional

·presencial · Sede Cali

El programa

Aprende haciendo, crece creando

Programa Técnico Laboral en Cocina Internacional

¡Prepara tu futuro en la Escuela EGO! Estudia gastronomía y aprende desde lo básico hasta llegar a las diferentes cocinas cocinas del mundo. Disfruta de esta gran experiencia y pasa por diferentes tradiciones gastronómicas, iniciando por los inigualables platos y cultura colombiana hasta llegar a las cocinas más representativas a nivel internacional.

Jornadas disponibles*

Jornada Diurna: 8:00 a.m. a 11:00 a.m.

Jornada Nocturna: 6:30 pm a 9:30 p.m.

(Sujeto a número de matrículas)*

El Programa no conduce a título profesionalFormación para el trabajo y desarrollo humano

Inicio de clases

18 Agosto 2026

Duración

2 años (4 MÓDULOS) | 1560 horas académicas | 400 horas prácticas

Certificado otorgado

Técnico Laboral por Competencias en Cocina Internacional

Resolución SEM No. 4143.010.21.0.08970 del 14 de noviembre de 2019 * · SEM = Secretaría de Educación Municipal Cali: La función de inspección y vigilancia la realiza la secretaria de educación municipal de Cali. · Inducción: 14 Agosto 2026

Materias primas en los talleres de práctica
Dotación en los talleres de cocina
Carnet estudiantil*
Carnet de póliza*
Obsequio
Uniforme: (Chaqueta, Pantalón, Gorra, Delantal y Zapatos)
Kit de cuchillos(4) y el cuchillo profesional marcado con el nombre del estudiante

* Aplica solo para el primer semestre

Programa académico

Lo que vas a aprender

4 módulos · 84 temas de formación práctica

1Semestre I22 temas

Principios Básicos I
Idiomas I
Nutrición
Conocimientos Básicos de Cocina I
Seguridad alimentaria · BPM
Costos I
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica I
Fundamentación de cocina
Cortes Especializados:Cortes de frutas y condimentos
Cortes de verduras
Cortes de pescados
Cortes de res y cerdo
Cortes de aves, codorniz y conejo
Técnicas de cocción I
Técnicas de cocción II
Técnicas de cocción III
Técnicas de cocción IV
Técnicas de cocción V
Técnicas de cocción VI
Repaso general
Examen final I

2Semestre II20 temas

Principios Básicos II
Farináceas
Conformación de menú
Costos II
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica II
Conservas de frutas y verduras
Entradas frías
Entradas calientes
Preparaciones con pescados
Preparaciones y cortes de mariscos
Preparaciones con aves
Preparaciones con res y cerdo
Salsas I
Salsa II
Fondos
Sopas, cremas y potajes
Embutidos
Repaso general
Examen final II

3Semestre III21 temas

Principios Básicos III
Ética
Proyecto Empresarial
Historia de la Cocina Colombiana I
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica III
Repostería I
Chocolatería I
Repostería colombiana

Cocina Colombiana

Cocina colombiana I
Cocina colombiana II
Cocina colombiana III
Cocina colombiana IV
Cocina colombiana V
Cocina colombiana VI
Cocina colombiana VII
Cocina colombiana VIII
Cocina colombiana IX
Cocina Colombiana X
Repaso general
Examen final III

4Semestre IV21 temas

Principios Básicos IV
Bar y enología
Barismo
Etiqueta y protocolo
Diseño y montaje de platos
Catering y eventos
Química de los alimentos · cocina vanguardia
Fundamentación Técnica
Perspectiva Técnica IV

Cocina del mundo

Cocina del mundo I
Cocina del mundo II
Cocina del mundo III
Cocina del mundo IV
Cocina del mundo V
Cocina del mundo VI
Cocina del mundo VII
Cocina del mundo VIII
Cocina del mundo IX
Cocina del mundo X
Repaso general
Examen final IV

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Próximos inicios

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Inicia el 15 de febrero de 2027

Inscripciones hasta el 15 de febrero de 2027

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