EGO · Escuela Gastronómica de Occidente

Programa tecnico

TECNICO LABORAL EN AUXILIAR DE COCINA

Programa Técnico Laboral por Competencias en Auxiliar de Cocina

·presencial · Sede Cali

El programa

Aprende haciendo, crece creando

Programa Técnico Laboral por Competencias en Auxiliar de Cocina

Toda cocina necesita del mejor apoyo para ofrecer a los comensales los mejores platos. Con la Escuela EGO disfruta esta experiencia gastronómica de aprender las bases y los diferentes métodos y técnicas de cocción que te permitirán apoyar en una gran cocina.

Jornadas disponibles*

(Sujeto a número de matrículas)*

El Programa no conduce a título profesionalFormación para el trabajo y desarrollo humano

Inicio de clases

18 Agosto 2026

Duración

1 año (2 MÓDULOS) | 840 horas académicas | 200 horas practicas

Horarios disponibles

  • Viernes de 3:00 p.m. a 6:00 p.m.

Certificado otorgado

Técnico Laboral por Competencias en Auxiliar de Cocina

Resolución SEM* no. 4143. 010.21.0.04720 del 28 de Agosto de 2023 · SEM = Secretaría de Educación Municipal Cali: La función de inspección y vigilancia la realiza la secretaria de educación municipal de Cali. · Inducción: 14 Agosto 2026

  • Materias primas en los talleres de práctica
  • Dotación en los talleres de cocina
  • Carnet estudiantil*
  • Carnet de póliza*
  • Obsequio
  • Uniforme: (Chaqueta, Pantalón, Gorra, Delantal y Zapatos)
  • el cuchillo profesional marcado con el nombre del estudiante

* Aplica solo para el primer semestre

Programa académico

Lo que vas a aprender

2 módulos · 38 temas de formación práctica

Semestre I
  • Principios Básicos I
  • BPM · Buenas Practicas de Manufactura
  • Nutrición
  • Ingles
  • Conocimientos Básicos de Cocina
  • Fundamentación Técnica I
  • Costos I

Cortes

  • Cortes de Frutas y Condimentos
  • Cortes de Verduras
  • Cortes de Pescados
  • Cortes de Res y Cerdo
  • Cortes de Conejo, Codorniz y otras Aves

Técnicas de Cocción

  • Técnicas de Cocción I
  • Técnicas de Cocción II
  • Técnicas de Cocción III
  • Técnicas de Cocción IV
  • Técnicas de Cocción V
  • Técnicas de Cocción VI
  • Examen Final
Semestre II
  • Principios Básicos II
  • Ética
  • Proyecto Empresarial
  • Barismo
  • Servicio a la Mesa
  • Fundamentación Técnica II
  • Costos II
  • Entradas Frías
  • Preparaciones con Res y Cerdo
  • Preparaciones con Aves

Salsas

  • Salsas I
  • Salsas II
  • Fondos
  • Panadería I
  • Embutidos
  • Repostería
  • Cocina Colombiana
  • Cocina del Mundo I
  • Examen Final II

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Próximos inicios

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Sede Cali

Inicia el 15 de febrero de 2027

Inscripciones hasta el 15 de febrero de 2027

12 cupos disponibles

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Tu futuro gastronómico

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