Programa tecnico
PROGRAMA AUXILIAR DE COCINA
Programa Técnico Laboral por Competencias en Auxiliar de Cocina
El programa
Aprende haciendo, crece creando
Programa Técnico Laboral por Competencias en Auxiliar de Cocina
Toda cocina necesita del mejor apoyo para ofrecer a los comensales los mejores platos. Con la Escuela EGO disfruta esta experiencia gastronómica de aprender las bases y los diferentes métodos y técnicas de cocción que te permitirán apoyar en una gran cocina.
Jornadas disponibles*
(Sujeto a número de matrículas)*
Inicio de clases
Duración
Horarios disponibles
- Viernes de 3:00 p.m. a 6:00 p.m.
Certificado otorgado
Resolución SEM* no. 4143. 010.21.0.04720 del 28 de Agosto de 2023 · SEM = Secretaría de Educación Municipal Cali: La función de inspección y vigilancia la realiza la secretaria de educación municipal de Cali. · Inducción: 14 Agosto 2026
- Materias primas en los talleres de práctica
- Dotación en los talleres de cocina
- Carnet estudiantil*
- Carnet de póliza*
- Obsequio
- Uniforme: (Chaqueta, Pantalón, Gorra, Delantal y Zapatos)
- el cuchillo profesional marcado con el nombre del estudiante
* Aplica solo para el primer semestre
Programa académico
Lo que vas a aprender
2 módulos · 38 temas de formación práctica
1Semestre I19 temas
- Principios Básicos I
- BPM · Buenas Practicas de Manufactura
- Nutrición
- Ingles
- Conocimientos Básicos de Cocina
- Fundamentación Técnica I
- Costos I
Cortes
- Cortes de Frutas y Condimentos
- Cortes de Verduras
- Cortes de Pescados
- Cortes de Res y Cerdo
- Cortes de Conejo, Codorniz y otras Aves
Técnicas de Cocción
- Técnicas de Cocción I
- Técnicas de Cocción II
- Técnicas de Cocción III
- Técnicas de Cocción IV
- Técnicas de Cocción V
- Técnicas de Cocción VI
- Examen Final
2Semestre II19 temas
- Principios Básicos II
- Ética
- Proyecto Empresarial
- Barismo
- Servicio a la Mesa
- Fundamentación Técnica II
- Costos II
- Entradas Frías
- Preparaciones con Res y Cerdo
- Preparaciones con Aves
Salsas
- Salsas I
- Salsas II
- Fondos
- Panadería I
- Embutidos
- Repostería
- Cocina Colombiana
- Cocina del Mundo I
- Examen Final II
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Tu futuro gastronómico
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