Programa diplomado
DIPLOMADO EN ADMINISTRACION RESTAURANTES
Diplomado en Administración de Restaurantes
El programa
Aprende haciendo, crece creando
Diplomado en Administración de Restaurantes
La administración de restaurantes es la clave del éxito para incursionar en el mundo de los restaurantes. Un buen restaurante, además de una excelente comida, necesita una planeación, estrategia y gestión para sacar adelante ese restaurante de tus sueños.
Duración
Horarios disponibles
- Diurno
- 9:00 a.m. a 12:00 m.
- Fichas técnicas digitales
- Certificado de asistencia
Programa académico
Lo que vas a aprender
10 módulos · 39 temas de formación práctica
1Ciclo I - BMP / HACCP1 temas15 horas
- BPM / HACCP · Normas vigentes / Registro sanitario
2Ciclo II - Seguridad Industrial3 temas15 horas
- Cumplir con las normas mínimas requeridas por la legislación laboral vigente según industria
- Control de procesos
- Salud ocupacional
3Ciclo III - Administración Financiera y de Costos11 temas25 horas
- Costos de producción:Influencia de las diferentes áreas en la producción
- Contabilidad y análisis financiero:Flujo de caja, estado de resultados y balance general
- Planeación financiera:Presupuestos, precios de venta y punto de equilibrio
- Análisis de inversión y financiamiento
- Control de proveedores
- Compras
- Inventarios
- Documentación
- Receta estándar
- Costeo proporcional
- Manejo de programas sistemas de Almacén
4Ciclo IV - Manejo, Control Profesional de Alimentos Perecederos2 temas15 horas
- Compras, manejo de inventarios, rotación de inventarios y valorización de inventarios
- Análisis de porcionamiento: Análisis cárnico y mermas
5Ciclo V - Conformación de Menú5 temas15 horas
- Menú clásico
- Historia y evolución
- Tipología de menú
- Tipología de carta
- Portafolio de servicios gastronómicos
6Ciclo VI - Catering6 temas15 horas
- Planificación del evento y programación social
- Evaluación y selección de proveedores
- Diseño y estilo de servicio
- Banquetes y catering
- Gestión de los alimentos y bebidas para los eventos
- Planificación, presupuesto y cotizaciones
7Ciclo VII - Fundamentación de Servicio al Cliente6 temas15 horas
- Tipo de cliente
- Tipo de establecimiento
- Tipo de servicio
- Quejas y reclamos
- Etiqueta y protocolo personal
- Etiqueta y protocolo de mesa
8Ciclo VIII - Fundamentación y Servicios de Mesa y Bar desde el Punto de Vista del Empresario3 temas15 horas
- Barismo
- Enología
- Mixología
9Ciclo IX - Trámites y Normatividades, Legislación Laboral1 temas15 horas
- Trámites y legalidad del establecimiento · bomberos, sanidad, permisos laborales, cámara de comercio, uso de suelos, otro
10Ciclo X - Diseño de Cocinas1 temas15 horas
- Cocina, Servicio, Bar
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