Programa diplomado
DIPLOMADO EN ADMINISTRACION DE RESTAURANTES
La administración de restaurantes es la clave del éxito para incursionar en el mundo de los restaurantes. Un buen restaurante, además de una excelente comida, necesita una planeación, estrategia y gestión para sacar adelante ese restaurante de tus sueños.
El programa
Aprende haciendo, crece creando
La administración de restaurantes es la clave del éxito para incursionar en el mundo de los restaurantes. Un buen restaurante, además de una excelente comida, necesita una planeación, estrategia y gestión para sacar adelante ese restaurante de tus sueños.
Fecha de finalización: 7 de Octubre de 2026
Inicio de clases
Sujeto a cambios sin previo aviso
Duración
Horarios disponibles
- Diurno
- 9:00 a.m. a 12:00 m.
- Fichas técnicas digitales
- Certificado de asistencia
Programa académico
Lo que vas a aprender
10 módulos · 49 temas de formación práctica
1Ciclo I - BMP / HACCP2 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- BPM / HACCP · Normas vigentes / Registro sanitario
2Ciclo II - Seguridad Industrial4 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- Cumplir con las normas mínimas requeridas por la legislación laboral vigente según industria
- Control de procesos
- Salud ocupacional
3Ciclo III - Administración Financiera y de Costos12 temas
- Duración:25 horas · Dos semanas
- Costos de producción:Influencia de las diferentes áreas en la producción
- Contabilidad y análisis financiero:Flujo de caja, estado de resultados y balance general
- Planeación financiera:Presupuestos, precios de venta y punto de equilibrio
- Análisis de inversión y financiamiento
- Control de proveedores
- Compras
- Inventarios
- Documentación
- Receta estándar
- Costeo proporcional
- Manejo de programas sistemas de Almacén
4Ciclo IV - Manejo, Control Profesional de Alimentos Perecederos3 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- Compras, manejo de inventarios, rotación de inventarios y valorización de inventarios
- Análisis de porcionamiento: Análisis cárnico y mermas
5Ciclo V - Conformación de Menú6 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- Menú clásico
- Historia y evolución
- Tipología de menú
- Tipología de carta
- Portafolio de servicios gastronómicos
6Ciclo VI - Catering7 temas
- Duración:15 horas · 1 semanas
- Planificación del evento y programación social
- Evaluación y selección de proveedores
- Diseño y estilo de servicio
- Banquetes y catering
- Gestión de los alimentos y bebidas para los eventos
- Planificación, presupuesto y cotizaciones
7Ciclo VII - Fundamentación de Servicio al Cliente7 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- Tipo de cliente
- Tipo de establecimiento
- Tipo de servicio
- Quejas y reclamos
- Etiqueta y protocolo personal
- Etiqueta y protocolo de mesa
8Ciclo VIII - Fundamentación y Servicios de Mesa y Bar desde el Punto de Vista del Empresario4 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- Barismo
- Enología
- Mixología
9Ciclo IX - Trámites y Normatividades, Legislación Laboral2 temas
- Duración:15 horas · 1semana
- Trámites y legalidad del establecimiento · bomberos, sanidad, permisos laborales, cámara de comercio, uso de suelos, otro
10Ciclo X - Diseño de Cocinas2 temas
- Duración:15 horas · 1 semana
- Cocina, Servicio, Bar
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